ЧТО ЗА ГЛУТАМАТ?

ATTENTION
Один из очень популярных мифов!
ГЛУТАМАТ НАТРИЯ — натриевая соль глутаминовой кислоты (одной из заменимых аминокислот).
В мясе, рыбе, грибах глутамат образуется естественным путем.
Вопреки популярному мнению, он является не усилителем вкуса, а источником пятого базового вкуса, «УМА’МИ», который человек ощущает наряду с соленым, кислым, сладким и горьким!
Этот вкус сигнализирует организму, что в пище много белка, так как глутаминовая кислота — одна из самых распространенных в природе! Аллергенности или токсичности в глутамате натрия исследования не обнаружили!
Стоит ли избегать глутамата натрия?
Очень часто вкус натуральных продуктов обусловлен именно наличием в них природных солей глутамата.
Если вы любите помидоры, сыр или грибы — это значит, что вы любите вкус глутамата натрия. В составе различной еды обычный человек употребляет примерно 13-15 г. этой аминокислоты в сутки!
Автор: Сергей Витман

